江戸時代蕎麦打ち体験
～ 江戸時代の蕎麦文化を味わう特別体験 ～
江戸時代、町には四千軒を超える蕎麦屋が軒を連ね、味を競い合いながら多彩な食べ方が生まれました。
”江戸リアル” は、そんな蕎麦黄金期の情熱と工夫を今に伝える体験です。
江戸の蕎麦文化に息づく “香り” “技” “味わい” を通して、歴史と文化を体感する江戸リアルのひとときをお楽しみください。
江戸の知恵と味にふれる、リアルな蕎麦体験。
歴史や文化が好きな方
江戸初期の蕎麦文化にふれる。煮抜き味噌つゆに込められた知恵と味の深みを体験できます。
旅行者・文化体験を求める方へ
見て、打って、味わう ”食の文化体験”。五感で日本の美意識にふれるひとときを。
美食・グルメ好きの方へ
素材の旨味を重ねる「江戸の味のかけ算」。本物の蕎麦の美味しさを再発見できます。
団体・親子・仲間と楽しみたい方へ
蕎麦を打ち、茹で、味わう時間を共有。湯気と笑顔に包まれる、思い出づくりの体験です。
体験の特徴
石臼体験
自ら石臼を回して玄蕎麦を粉にし、美味しい挽きたての粉を加えた特性ブレンドで蕎麦を打ちます。普段はあまり体験できない、手挽き石臼での蕎麦粉づくり。
じっくり挽き上げることで香り高い粉が生まれ、蕎麦への愛着が深まります。
煮抜き味噌つゆ
まだ醤油が一般的でなかった江戸初期、蕎麦に合う味を求めて工夫されたのがこの煮抜き味噌つゆです。
味噌を丁寧に煮て澄ませることで、塩気をやわらげ旨味だけを引き出すーー。
醤油文化が広がる以前の江戸初期～中期に確立された、味噌文化の知恵が息づく伝統の味わいです。
江戸甘味
締めの一品は「江戸甘味」。
江戸の茶屋で楽しまれたそば粉団子をイメージした、そば粉本来の香りと素朴な甘みが楽しめる甘味です。
あんと黒蜜きな粉、二つの味で”江戸の余韻”をお楽しみください。
体験の魅力
江戸時代には四千軒を超える蕎麦屋が軒を連ね、味を競い合いながら多彩な食べ方が生まれました。そんな江戸の職人たちはどうすればもっと美味しくなるかを追い続けました。
石臼挽き、手で打ち、煮抜き味噌つゆで味わう、その一杯に旨味の知恵と粋の心が宿ります。体験の最後には、きっと一杯の蕎麦がこれまでと違って感じられるでしょう。
体験の流れ
江戸時代の蕎麦文化に触れる特別プログラム。
石臼で挽く貴重な工程から、伝統の味での試食までをじっくり体験します。
石臼で玄蕎麦を挽く体験
手挽きの石臼で玄蕎麦を自ら挽く、希少で力仕事の工程。粉の粒感や香りの変化を肌で感じられる貴重な体験です。
職人による見本打ち
初心者でも安心して打てるように、職人が一から打ち方を教えます。
蕎麦打ち体験（500g/約5人前）
自分で挽いた粉を加えた特別ブレンドで蕎麦を打ちます。こね・延ばし・切りまで一連を体験し、職人の技とリズムを学びます。
打った蕎麦を茹でて試食
出来たての蕎麦を、煮抜き味噌を使った特製つゆと本格蕎麦つゆで食べ比べ。江戸の風味と知恵を感じる甘味付きの〆をお楽しみください。
プラン内容
▶︎時間：150分
【火・木・土】15:00-17:30（事前予約制）
▶︎料金：5,500円/人（税込・材料費込）
最大6名様まで可能
アクセス
