そば打ちを通して、東京の食文化・日本文化を世界へ
今回の撮影では、SNS総フォロワー190万人を超えるアメリカ出身の人気クリエイター、Kyle Metcalf（カイル・メトカーフ）さんに、Soba Wellnessの 「Edo Soba Culture Experience（江戸そば文化体験）」 を体験していただきました。カイルさんは、日本でのストリートインタビューを通して日本語を学びながら、日本の文化に触れる様子を国内外へ発信しているクリエイターです。
今回カイルさんに体験していただいたのは、単なる「そば打ち体験」ではありません。
昔ながらの石臼でそばの実を挽くところから始まり、江戸のそば文化を知り、実際にそばを打ち、最後には江戸の味を感じる「煮貫（にぬき）」と現代のそばつゆを味わう、Soba Wellnessならではの文化体験です。
そばを「作る」だけではなく、その背景にある東京の食文化や、日本に受け継がれてきた手仕事まで、実際に五感を使って感じていただきました。
「Experience Tokyo With Me ― Soba Wellness」
今回公開された映像では、「Experience Tokyo With Me – Soba Wellness」として、東京で行っているSoba Wellnessのそば文化体験をご紹介いただきました。
東京を訪れる海外の方に、そばをただ「食べる」だけではなく、自分の手で作り、その背景にある歴史や文化まで体験してもらう。
これは、Soba Wellnessが大切にしていることの一つです。
東京には、有名な観光名所だけでなく、人々の暮らしの中で長く受け継がれてきた食文化や手仕事があります。
そばもまた、東京の歴史や文化を実際に体験できる食文化の一つです。
東京都の公式ブランド「Tokyo Tokyo」とは
「Tokyo Tokyo Old meets New」は、東京の伝統と革新が共存する魅力を国内外へ発信する東京都の公式ブランドです。
東京は、江戸時代から約400年続く伝統を受け継ぎながら未来へ進み、伝統と革新が出会うことで新しい価値を生み出す都市として表現されています。
その考え方を象徴する言葉が、「Old meets New」です。
「Old meets New」と「江戸そば文化体験」
今回カイルさんに体験していただいた「江戸そば文化体験」は、「Old meets New」というテーマとも非常に深く重なります。
最初に体験していただくのは、昔ながらの石臼挽きです。
そばの実を自分の手で挽き、粉になるところから体験することで、一杯のそばがどのように生まれるのか、その原点に触れていただきます。
職人から学ぶ、本格的なそば打ち
石臼体験のあとは、実際にそばを打ちます。
そば粉に水を加える「水回し」から始まり、こね、のし、切りと、いくつもの工程を経て一杯のそばが完成します。
見るだけなら簡単そうに見える工程も、自分でやってみると、手の動かし方や力加減、包丁の使い方など、一つ一つに技術があることが分かります。
Soba Wellnessでは、ただ手順をなぞるだけではなく、職人から直接学び、自分自身の手でそばを作り上げることを大切にしています。
江戸の味「煮貫」と、現代のそばつゆ
「江戸そば文化体験」は、そばを打って終わりではありません。
最後には、自分で打ったそばとともに、江戸の味を感じる「煮貫」と、現代のそばつゆを味わっていただきます。
昔の人たちは、どのような味でそばを楽しんでいたのか。
そして、その味が現代のそば文化へどのようにつながってきたのか。
実際に味わい比べることで、歴史を知識として聞くだけではなく、「食べて感じる江戸そば文化」を楽しんでいただきます。
石臼で挽く。
そばを打つ。
そして、江戸と現代の味を比べる。
この一連の体験すべてが、Soba Wellnessの「Edo Soba Culture Experience（江戸そば文化体験）」です。
そば打ちと「Wellness」
今回の撮影でもう一つ、とても印象的な場面がありました。
カイルさんがそば打ちに集中する中で、
“This is where wellness really starts to make sense to me.”
と語ってくれました。
Soba Wellnessという名前には、そばを単なる食事としてではなく、心と身体を使って楽しむ文化体験として伝えていきたいという思いがあります。
今回、実際に江戸そば文化体験を楽しんだカイルさんから「wellness」という言葉が自然に生まれたことは、私たちにとっても、とても印象深い瞬間となりました。
東京から、そば文化を世界へ
今回、東京都の公式ブランド「Tokyo Tokyo」を通して、Soba Wellnessの「Edo Soba Culture Experience（江戸そば文化体験）」を国内外へ紹介していただきました。
石臼でそばの実を挽き、江戸そば文化を学び、本格的なそば打ちを体験し、最後には煮貫と現代のそばつゆを味わう。
そばを作るだけではなく、江戸から現代へ続く東京のそば文化を、見て・触れて・作って・味わう体験です。
「カイルが体験した、あのそば文化を自分も体験してみたい」
と思ってくださる方が増えたら、とても嬉しく思います。
これからもSoba Wellnessは、
「そばを通して、日本文化を世界へ伝える」
ことを大切に、東京からそば文化の魅力を発信していきます。